Oliven auf Mallorca Olivenbäume

Auf Mallorca werden viele Olivenbäume zur Erzeugung von Olivenöl und anderen Produkten aus Oliven angebaut. Der Baum trägt das ganze Jahr Blätter, er ist immergrün. Hochwertige große Olivenfrüchte werden meistens mit der Hand gepflügt, schneller geht es mit einer Rüttelmaschine. Dazu werden Netze unter den Olivenbäumen gespannt. Von der Pflanzung eines jungen Baumes bis zum Tragen dauert es rund 7 Jahre und über tausend Jahre alt kann der Olivenbaum werden. Nach der Ernte werden die Äste zurückgeschnitten, weil hauptsächlich die zweijährigen Austriebe Oliven tragen. Rund 20 kg pro Baum können durchschnittlich gepflügt werden. Die Ölmenge eines Baumes liegt bei etwa 4 Liter Öl. Größere Ölmühlen befinden sich in Soller, Manacor und Inca. Mehrere Ölpressen auf Mallorca bieten auch Besichtigungen für Besucher an. Nach dem sich der Olivenanbau auf Mallorca nicht mehr lohnte wurden Ölmühlen oft zu einem Ferienhaus umgebaut. Einige Olivenbauer bieten Biooliven an, die einen höheren Preis im Verkauf haben. Wer sich für Oliven interessiert, sollte einmal einen Markt auf Mallorca besuchen. Wer nur eingelegte Olivenfrüchte aus Gläsern kennt, wird erstaunt sein, wie groß die Früchte sein können.

Im Alter können Oliven ein sehr knorriges Aussehen erhalten. Ein Olivenbaum muss auch einmal längere Trockenperioden im Sommer aushalten können. Dazu besitzen die Blätter Möglichkeiten die Wasserverdunstung zu verringern.

Im Frühjahr ist der Olivenbaum mit vielen rispenartigen Blütenständen gesäumt. Die Blütenstände haben eine Länge von 2 bis 4 Zentimetern. Ein Blütenstand kann aus bis zu 40 einzelnen Olivenblüten bestehen.

Die Oliven sind im frischen Zustand nicht sehr schmackhaft, sie sind sehr bitter. Deshalb werden sie in einer salzhaltigen Lösung eingelegt. Die Salzlacke kann mit verschiedenen Kräutern versetzt werden. Grüne Oliven wurden unreif geerntet. Vollreife Früchte haben ein dunkles bis schwarzes aussehen. Mit Eisengluconat kann man auch grüne Oliven schwarz einfärben.

Auf den Märkten werden viele verschieden eingelegte Oliven angeboten. Nachdem der Kern entfernt wurde, kann man die Früchte mit Knoblauch oder Pastete füllen.

Genutzt wird das Holz des Olivenbaums für Schalen, Untersetzer, Salatbesteck, Schneidbretter und andere Gebrauchsgegenstände. Das Holz hat eine schöne Maserung. Olivenholz eignet sich auch als Parkett und Dielen. Gebaut werden auch Möbel und Küchenartikel. Musiker lieben besonders Blockflöten aus dem Holz des Olivenbaumes. Im Internet gibt es mehrere Shops, welche sich auf Olivenholz spezialisiert haben.

Oft wurden auf den zentralen Marktplätzen Olivenbäume gepflanzt. Man kann auch selbst eine kleine Olive als Kübelpflanze züchten. Zum Überwintern sollte er frostfrei eingelagert werden und wenig Wasser erhalten. Am besten eignet sich ein Wintergarten aus Glas. Dort erhält der Baum viel Licht und steht frostgeschützt.

Olivenöl wird in vielen Preisklassen, je nach Aufwand bei der Herstellung, angeboten. Verwenden kann man das Öl zum Braten, kochen und für Salate. Kalt gepresstes Öl wird eine große gesundheitliche Bedeutung beigemessen. Besonders Bio Olivenöl aus der ersten Pressung ist selten günstig im Preis auf den Märkten zu kaufen. Verschiedene Shops im Internet bieten Oliven im Versand an.

In der mediterranen Küche werden zu den Gerichten oft Oliven oder Olivenöl gereicht. Nachdem wir von dem Geschmack der Olivenfrüchte erst nicht so begeistert waren, stehen bei uns nun öfters auf den Tisch.